Pełnowartościowa dieta powinna pokryć w pełni zapotrzebowanie na witaminy. W codziennych posiłkach nie może zabraknąć warzyw i owoców, dobrej jakości tłuszczów, węglowodanów, białka pełnowartościowego oraz oczywiście wody.

Witaminy są niezbędnymi koenzymami do prowadzenia reakcji biochemicznych oraz niezbędnymi składnikami do podtrzymywania funkcji życiowych.

Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach i w wodzie.

• Witamina A- wykazuje właściwości przeciwzapalne, odpowiada za procesy widzenia, Źródła pokarmowe tej witaminy znajdziemy w: maśle, oleju, żółtkach jaj, morelach, marchewce i szpinaku. Objawem niedoboru m.in będzie: zaburzenia widzenia o zmierzchu, opóźniony rozwój umysłowy, zmiany skórne.

• Witamina D3- reguluje również procesy energetyczne w organizmie, bierze udział w syntezie białek, wpływa na pracę mięśni szkieletowych, gruczołów przytarczycowych, układu nerwowego, immunologicznego i endokrynnego. Jej obecność w organizmie uzależniona jest przede wszystkim od ekspozycji na słońce, gdyż 90% zapotrzebowania związana jest z syntezą w skórze. Czynnikami, które utrudniają przyswajanie witaminy D, jest zbyt krótki czas przebywania na słońcu, szerokość geograficzna, warunki pogodowe takie jak mgła czy zachmurzenie. Z racji niewielkiego jej występowania również w produktach żywnościowych, często niemożliwe jest jej całkowite pokrycie i suplementacja staje się niezbędna. Najwięcej witaminy D w produktach znajduje się w tranie, rybach, żółtku.
  Witaminę D3 powinniśmy podawać od okresu niemowlęctwa gdyż jej niedobór przyczynia się do rozwoju krzywicy u dzieci, zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy chorób zapalnych i autoimmunologicznych.

• Witamina E- wykazuje działanie przeciwzapalne, wpływa na wydolność mięśni, chroni przed rozwojem miażdżycy. Znajduje się w olejach roślinnych, migdałach, pistacjach, słoneczniku, roślinach strączkowych, produktach zbożowych.
  Objawem niedoboru może być m.in. zaburzenia narządu wzroku, osłabienie mięśni, zaburzeniami układu czerwonokrwinkowego.

• Witamina K- jej rolą w organizmie jest regulacja procesu krzepnięcia krwi, utrzymanie prawidłowej struktury kości. Źródła pokarmowe tej witaminy znajdziemy w: pomidorach, kapuście włoskiej, szpinaku, botwince, brokułach, oraz brukselce.
  Niedobór witaminy K może skutkować: spowolnieniem gojenia ran, trudnościami w mineralizacji kości, chorobą krwotoczna noworodków, zaburzeniami krzepnięcia krwi.

• Witamina C - jest naturalnych antyoksydantem i pomaga oczyszczać organizm z wolnych rodników. Stanowi ona ważny koenzym reakcji biochemicznych.
  Niedobory witaminy C mogą powodować zaburzenia w syntezie kolagenu, a co za tym idzie, zmiany skórne, obrzęki dziąseł, kruchość naczyń włosowatych, czy łamliwość kości. Ciekawostką jest fakt, że przedawkowanie tej witaminy nie jest możliwe, ponieważ organizm wydala jej nadmiar z moczem. Organizm ludzki nie syntetyzuje witaminy C, ale jest ona niezbędna dla właściwego funkcjonowania. Bierze ona udział w procesach metabolizmu tryptofanu, tyrozyny oraz kwasu foliowego. Witamina C chroni również organizm przed zanieczyszczeniami i toksynami.

• Witamina B6 - bierze udział w wielu przemianach enzymatycznych, w przemianach węglowodanów, białek, tłuszczów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Witamina B6 bierze również udział w prawidłowym przebiegu reakcji odpornościowych. Źródłem witaminy B6 są produkty roślinne i zwierzęce tj.: produkty zbożowe, ziemniaki, mięso, wędliny.

• Witamina B12 - bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, zapobiegając anemii. Wspomaga również przemianę metaboliczną węglowodanów i tłuszczów, odpowiada za sprawny układ nerwowy i pobudza apetyt. Jej znaczenie w funkcjonowaniu układu nerwowego polega na tworzeniu osłonek nerwowych oraz tworzeniu serotoniny. Witamina B12 występuje w mięsie, rybach, jajach oraz nabiale.