Co za dużo to niezdrowo, czyli o problemach układu trawiennego

Słodkie Święta

Święta Bożego Narodzenia, często stanowią swojego rodzaju odskocznię od rygorystycznego pilnowania zdrowej diety. W domach pojawiają się łakocie, mnóstwo deserów. Dzieci są zachwycone.

Myślimy - raz nie zawsze prawda?

Teoretycznie tak, jednak jeśli nie zachowamy zdrowego rozsądku i nie wyznaczymy dzieciom pewnych granic w jedzeniu cukierków i czekolady, mogą przepłacić “te chwile zapomnienia” problemami układu pokarmowego. Między innymi zaparciami.

Zaparcia

Zaparcie zdefiniować można jako utrudnione, wymagające wysiłku, oddawanie zbitego, suchego stolca, wynikającego ze zwolnionego lub utrudnionego pasażu jelitowego, występującego rzadziej niż raz na 3 dni. W około 95% zaparć u dzieci są tzw. zaparcia czynnościowe.
Przyczyną zaparcia czynnościowego są powtarzane próby wstrzymywania wypróżniania przez dziecko, które stara się uniknąć nieprzyjemnych wrażeń związanych w defakacją lub wypróżnienie w stresujących warunkach. Prowadzi to do zalegania stolca w odbytnicy, wchłaniania wody i stwardnienia mas kałowych. Oddawanie objętościowo dużych, spieczonych i twardych mas kałowych wywołuje ból i strach u dziecka, czego efektem jest świadome powstrzymywanie się od wypróżnień.

Leczenie zaparć

Leczenie dzieci z zaparciami czynnościowymi powinno nastąpić jak najwcześniej. Bardzo ważny jest „trening defekacyjny” w postaci wyrabiania nawyku regularnego wypróżniania. W pierwszej kolejności powinna być podjęta próba leczenia dietetycznego z uwzględnieniem diety bogatoresztkowej wzbogaconej w płyny i produkty mleczne.

Żywienie przy zaparciach

Nawyki żywieniowe mają istotny wpływ na częstotliwość i jakość wypróżnień. Zalecane spożycie błonnika u dzieci wynosi 0,5-1g/kg mc. 24h (do 35g dziennie). W diecie bogatobłonnikowej należy uwzględnić otręby pszenne, ciemne pieczywo, warzywa i owoce.
Dodatkowa należy zapewnić suplementację makro- i mikroelementów, gdyż błonnik obniża wchłanianie niezbędnych składników odżywczych (żelazo, wapń, cynk). Zalecenia dietetyczne w zaparciach obejmują również zwiększona podaż mleka i produktów mlecznych, napoje fermentowane- kefiry, jogurt czy koktajle mleczne (źródło probiotyków).
Zaleca się również produkty nabiałowe- ser żółty, ser biały, mozzarella, feta. Mięso, drób, wędliny czy jaja zalecane są w ilościach stosownych dla wieku i płci. Zaleca się ograniczyć tłuszcz zwierzęcy na rzecz roślinnego. Zdecydowanie ograniczyć podaż czekolady, kakao, lodów, słodyczy, fast-food. Woda jest niezbędna do utrzymywania miękkiej konsystencji stolca. Korzystne jest picie napojów naturalnych, niegazowanych w ilości 1,5-2l/24h. Należy ograniczyć płyny gazowane, sztucznie barwione i bardzo słodkie.
Preferowane techniki gotowania to ograniczenie ilości tłuszczu, np. gotowanie na parze, pieczenie beztłuszczowe. Wskazane są codzienne ćwiczenia fizyczne. Aktywność fizyczna wpływa korzystnie na przyśpieszenie perystaltyki jelit.

Domowe sposoby na zaparcia

Jak zaparcia występują co jakiś czas, wystarczają domowe sposoby, by ułatwić dziecku wypróżnienie się. Jeśli dziecko cierpi na zatwardzenie, dajmy mu śliwki – szczególnie te suszone świetnie działają. Możemy podać je w formie musu, można też dodać do porannej owsianki lub przygotować z nich kompot. Również rodzynki czy daktyle mogą pomóc. Efekty osiągniemy również, podając kisiel z siemienia lnianego.

Jeśli zaparcia powtarzają się, warto wprowadzić zwyczaj rozpoczynania dnia od wypicia szklanki ciepłej wody – do smaku możemy dodać nieco cytryny i miodu. Ulgę w zaparciach i bólu brzucha przyniosą też ciepłe kąpiele, delikatny masaż brzucha oraz ciepły okład termoforu.

przez admin

Zdrowe pierniczki

Święta Bożego Narodzenia już tuż tuż, pora na pierniki!
Wspólne przygotowanie pierniczków wraz z dziećmi, to przepis na wspaniałą zabawę. Dzieci uwielbiają dekorować ciasteczka.
A co zrobić gdy Twoja pociecha jest uczulona na któryś ze składników?
Rezygnować z pierników?
Absolutnie nie!
Istnieje wiele przepisów na zdrowe pierniczki. Poniżej prezentujemy kilka z nich.

Bezglutenowe pierniczki

Składniki

500g mąki gryczanej
150g masła
15g cukru
125g płynnego miodu
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (domowej lub kupnej bezglutenowej)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 żółtka
1- 2 łyżki słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Przygotowanie

  1. Masło, cukier, miód, przyprawę do piernika, cynamon i kakao podgrzewajcie powoli, cały czas mieszając do połączenia wszystkich składników. Poczekajcie, aż wystygnie.
  2. Sodę oczyszczoną rozpuśćcie w 1 łyżce wody. Dodajcie do masy miodowej i rozmieszajcie np. trzepaczką. Następnie dodajcie żółtka.
  3. Następnie mąkę wymieszajcie z proszkiem do pieczenia. Dodajcie ją do ostudzonej masy i zagniećcie ciasto. Na koniec czas na śmietanę.
  4. Ciasto rozwałkujcie na ok. 5- 7 mm. Najlepiej użyć dwóch kawałków papieru do pieczenia
    Z ciasta wykrawać foremkami dowolne formy.
  5. Ciasteczka ułóżcie na blasze wyłożoną papierem do pieczenia.
  6. Pieczcie ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Zostawcie na chwilę na blasze (zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie), a następnie przełóżcie na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Pierniczki bez kakao

Składniki

4 szklanki mąki pszennej tortowej
2 jaja
1,5 szklanki brązowego cukru
czubata łyżka masła
2 płaskie łyżeczki sodki
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika lub cynamonu
4 łyżki miodu naturalnego
ulubione ozdoby, lukier, cukier puder itp

Przygotowanie

  1. Mąkę przesiejcie przez sito i dodajcie cukier.
  2. Miód podgrzejcie w garnuszku, ale uważajcie, aby się nie zagotował. Wmieszajcie go do mąki.
  3. Masło rozpuśćcie i ostudźcie.
  4. Jajka wymieszajcie z przyprawą oraz sodą i masłem, następnie dodajcie do masy.
  5. Zagniećcie ciasto.
  6. Rozwałkujcie na grubość około 5 mm.
  7. Wykrawajcie dowolne kształty i pieczcie około 15 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni (grzałka góra dół).

Pierniczki bez cukru

Składniki

400 gramów mąki orkiszowej
80 gramów ksylitolu (erytrolu)
2 płaskie łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
2 jajka
100 g płynnego oleju kokosowego
100 gramów miodu

Przygotowanie

  1. Wsypcie wszystkie suche składniki do miski i wymieszajcie.
  2. Następnie rozpuśćcie miód i olej kokosowy w kąpieli wodnej.
  3. Po ostygnięciu dodajcie jajka.
  4. Połączcie suche składniki z mokrymi i zagniećcie ciasto.
  5. Rozwałkujcie na grubość około 4 mm i wykrójcie pierniki. Ułóżcie je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczcie w 180 st. przez około 10 minut.

Pierniczki bez miodu

Składniki

2 szklanki mąki
1 jajko
3/4 szklanki cukru (dałam ½ szklanki)
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 torebki przyprawy piernikowej - ok 15g
1 łyżka masła
1/4 szklanki podgrzanego mleka

Przygotowanie

  1. Masło (z lodówki), połączcie z pozostałymi składnikami (bez mleka) i zagniećcie z nich ciasto.
  2. Następnie dodajcie po jednej łyżce ciepłego mleko do momentu, aż ciasto będzie gęste i średnio twarde. Wyrabiajcie około 10 minut.
  3. Ciasto rozwałkujcie na grubość ok 1 cm i wytnijcie z niego różnorodne kształty. Pieczcie przez 10 - 15 minut w temperaturze 180 stopni (grzałka góra dół).

Zdobimy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Cukier puder można wykonać z zamiennika cukru.

Czym możecie udekorować zdrowe pierniki?

Przygotowywanie naturalnego lukru jest szybkie i proste w wykonaniu.
Poniżej podpowiadamy z czego możecie uzyskać kolory.

 

Naturalne barwniki:

  • zielony - sok ze szpinaku
  • czerwony - sok z czarnej porzeczki
  • żółty - kurkumina
  • biały - puder
  • pomarańczowy - połączony czerwony i żółty
  • brązowy - kakaoPołącz puder (erytrol lub ksylitol) z przegotowaną wodą i barwnikiem. Całość wymieszaj.

Ozdoby do zdrowych pierników:
mak, sezam, płatki migdałowe, nasiona chia, nasiona słonecznika, amarantus, wiórki kokosowe, pestki dyni, płatki owsiane, siemię lniane, płatki jaglane, pokruszone orzechy

Wszystkie pierniki niezależnie od wariantu najlepiej przechowywać w metalowej puszce przez minimum dwa tygodnie, aby zmiękły.

Smacznego :-)

przez admin

Dynia w diecie dziecka

Sezon na dynię trwa w najlepsze – ale czy wiesz jakie cenne wartości dla twojego dziecka ma dynia?

Dynia będzie doskonałym warzywem na rozpoczęcie przygody z jedzeniem podczas rozszerzania diety. Dzięki dużej zawartości błonnika sprzyja prawidłowemu rozwojowi mikroflory, która intensywnie się rozwija w pierwszych latach życia. Dynia poprawia perystaltykę jelit, zapobiegając przy tym zaparciom. Stanowi doskonałe źródło witaminy A, B, C oraz minerałów tj.: cynk, wapń, żelazo.

Dynia zawiera spore ilości beta karotenu, który jako przeciwutleniacz zmiata rodniki i działa przeciwzapalnie.

Z dyni możecie wyczarować wiele pysznych dań.

Placuszki, babeczki, zupę krem czy owocowo-dyniowy mus to tylko kilka z tych dań, które z pewnością pokochają maluchy.

Rodzicu czy wiesz, że pestki dyni pomagają w walce z pasożytami?

Świeże pestki dyni sprawdzają się dobrze w walce z pasożytami, ponieważ zawarta w nich kukurbitacyna przenika w pasożyty rażąc ich układ nerwowy.

Dzieci są w  grupie zwiększonego ryzyka zakażeń pasożytniczych. Naturalne kuracje warto przeprowadzać u wszystkich członków rodziny przynajmniej raz w roku i to szczególnie jesienią. Oczywiście na co dzień dbajmy o higienę, uczmy dzieci mycia rąk oraz produktów żywnościowych, a w szczególności owoców i warzyw.

 

Jak stosować pestki dyni by zwalczyć pasożyty?

Zastosuj u dzieci ok 15-30 g pestek z dyni , możesz wymieszać je z miodem lub mlekiem np.ryżowym-podaj pestki na czczo,po śniadaniu  potem podaj dodatkowo łyżkę  oleju rycynowego lub oliwę z oliwek. Kuracje możesz powtórzyć po 2,3 dniach.

Ewelina Lisowska

Dietetyk kliniczny

przez admin

Zupa dyniowa krem

Serdecznie zapraszamy do wspólnego rodzinnego, a przede wszystkim zdrowego gotowania! :-)

Dziś proponujemy pyszną zupę dyniową

Składniki

400 g dyni
100 g ziemniaków
15 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczka kurkumy w proszku
0,5 łyżeczka świeżego startego imbiru
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 szklanka mleka kokosowego

Przygotowanie

  1. Dynię obierzcie ze skórki i usuńcie nasiona.
  2. Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w kostkę.
  3. W garnku zeszklijcie na maśle pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek.
  4. Dodajcie dynię i ziemniaki, doprawcie solą, kurkumą i imbirem.
  5. Smażcie, mieszając przez ok. 5 minut.
  6. Wlejcie bulion i zagotujcie ok. 10 min.
  7. Pod koniec gotowania zmiksujcie  w blenderze z dodatkiem mleka kokosowego.
    Smacznego!

przez admin

Grzanki z kremowym szpinakiem i serem

Serdecznie zapraszamy do wspólnego rodzinnego, a przede wszystkim zdrowego gotowania! :-)

Dziś proponujemy grzanki z kremowym szpinakiem i serem.

Składniki

Szpinak mrożony – 50g
Masło – 1 łyżeczka
Starty ser cheddar lub mozzarella – 3 łyżki
Śmietanka kremówka 30% - 1 łyżka
Chleb żytni – 2 kromki

Przygotowanie

  1. Rozgrzejcie piekarnik do 200 C.
  2. Szpinak przygotujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Śmietankę wymieszajcie z przygotowanym szpinakiem w misce i serem cheddar.
  4. Posmarujcie kromki masełkiem, a na to nałóżcie wymieszaną pastę.
  5. Rozłóżcie kromki chleba na grillu.
  6. Pieczcie ok. 8 minut, aż chlebek się zrobi chrupiący.
    Smacznego!

przez admin

Tortille z kurczakiem i warzywami

Serdecznie zapraszamy do wspólnego rodzinnego, a przede wszystkim zdrowego gotowania! :-)

Dziś proponujemy tortille z kurczakiem i warzywami.

Składniki

Tortille pełnoziarniste – 3 sztuki

Pierś z kurczaka – 300g

Sałata lodowa – kilka liści

Ogórki gruntowe – 3 sztuki

Pomidorki koktajlowe – kilka sztuk

Zielona Papryka

Oliwa z oliwek – 1 łyżka

Jogurt grecki – 1 małe opakowanie

kilka liści sałaty lodowej

jogurt grecki mały (150g)

sól i pieprz, mielona słodka papryka, czosnek granulowany, ulubione zioła

Przygotowanie

1. Zamarynujcie pokrojoną w paseczki pierś z kurczaka w papryce, ziołach, soli i pieprzu.

2. Umyjcie i pokrójcie pomidorki koktajlowe, paprykę i sałatę lodową.

3. Ogórki obierzcie i zetrzyjcie na tarce, odciśnijcie z wody i wymieszajcie z jogurtem, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Rozgrzejcie patelnię i usmażcie zamarynowane wcześniej mięso.

5. Placek tortilli posmarujcie ogórkowym sosem, dodajcie resztę składników i zawińcie ją tak, aby można było złapać ją w rękę.

Smacznego!

przez admin